728x90 반응형 면요리15 칼국수 칼국수는 밀가루 반죽을 칼로 썰어서 만든 국수라고 해서 붙여진 이름입니다. 면 종류 중에서도 특히나 만들기 어려운 음식이라 손칼국수집들이 많이 사라지고 기계식 면발 공장에서 만들어진 생면을 쓰는 곳이 많아졌습니다. 하지만 아직까지도 많은 사람들이 직접 밀어서 만드는 수제 칼국수집을 찾아다니고 있죠. 저 또한 마찬가지구요. 그래서 이번엔 제가 자주 가는 맛집인 '명동교자'라는 가게를 소개하려고 합니다. 명동교자는 어떤곳인가요? 명동교자는 1966년 창업이래 지금까지 전통과 맛을 지켜온 칼국수 전문점입니다. 이 식당만의 특징으로는 진한 닭육수 국물에 얇은 만두피 안에 고기소가 들어간 교자만두 그리고 부드러운 식감의 완당이 들어가 있다는 점입니다. 최근 코로나19 사태로 인해 외국인 관광객 감소 및 내수경기 .. 2023. 12. 11. 멸치국수 멸치국수 좋아하시나요? 저는 국수 중에서도 멸치국수를 제일 좋아해요. 특히나 비오는 날이면 더욱 생각나는 음식이죠. 그래서 오늘은 간단하게 만들어 먹을 수 있는 멸치국수 레시피를 알려드릴게요. 멸치국수 육수내는 방법 좀 알려주세요~ 육수용 멸치는 머리와 내장을 제거해야 쓴맛이 나지 않아요. 그리고 물과 다시마, 무, 대파 등을 넣고 팔팔 끓여줍니다. 끓이다보면 거품이 올라오는데 이 거품은 걷어내주셔야 깔끔한 맛이 나요. 그렇게 한소끔 끓인 후 불을 끄고 5분정도 있다가 건더기를 건져내면 완성입니다. 면발 탱탱하게 삶는 비법 있나요? 물이 끓어오르면 면을 넣어주는데 이때 찬물을 조금 부어주면 면발이 탱글탱글해져요. 또한 다 익은 면은 체에 받쳐 물기를 빼준 다음 그릇에 담아 고명을 올리면 끝! 간단하게 뚝.. 2023. 12. 11. 잔치국수 잔치국수는 우리나라 사람들이 좋아하는 음식 중 하나입니다. 특히나 더운 여름이면 시원한 냉면과 함께 자주 찾게되는 메뉴이기도 합니다. 국수라는 이름처럼 밀가루 반죽을 얇게 밀어 가늘게 썰어낸 면을 삶아 국물에 말아먹는 요리인 잔치국수는 지역마다 다양한 재료를 넣어 먹는 특색있는 향토음식 입니다. 멸치육수 베이스에 간장양념을 더해 만든 경상도식 잔치국수 부터 소고기 육수베이스에 고춧가루 양념을 더한 충청도식 잔치국수, 그리고 해물육수 또는 고기육수 등 취향에 따라 선택해서 먹을 수 있는 맛있는 잔치국수 맛집들을 소개하겠습니다. 잔치국수란 무엇인가요? 잔치국수는 말 그대로 잔칫날 손님에게 대접하던 음식이였습니다. 결혼식장에서도 많이 접할 수 있고, 생일상 혹은 제사상에도 올라가는 대표적인 전통음식이죠. 하지.. 2023. 12. 11. 이전 1 2 3 4 다음 728x90 반응형
