파장어전골 만들기

 

파장어전골은 한국 요리 중 하나로, 전골은 뜨거운 냄비 안에서 다양한 재료와 해물을 함께 끓여먹는 음식입니다. 이때, "파장어"는 파와 장어의 조합으로서 파의 향신료와 장어의 맛이 결합하여 풍부한 맛을 제공합니다. 아래는 파장어전골을 만드는 기본적인 과정입니다.

 

재료:

- 신선한 장어

- 파

- 다진 마늘

- 다진 생강

- 고추장

- 고춧가루

- 된장

- 국물용 멸치 혹은 다시마 (다시마 또는 멸치 육수를 만들기 위해 사용)

- 물 또는 육수

- 다양한 해물 (예: 조개, 오징어, 새우, 문어 등)

- 다양한 채소 (예: 무, 양파, 고추, 대파 등)

- 두부 (선택적)

- 미역 (선택적)

 

1. 장어를 청소하고 토막으로 자릅니다. 파도 적당한 크기로 썰어둡니다.

2. 냄비에 멸치 또는 다시마를 넣고 물을 부어 국물을 끓입니다. 이것이 전골의 기본 육수가 됩니다.

3. 멸치나 다시마를 건져내고, 이 육수에 고추장, 고춧가루, 된장, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 잘 섞어줍니다. 이렇게 만든 양념장이 전골의 기본 양념입니다.

4. 냄비에 양념장을 붓고 끓입니다. 이때 장어와 해물을 넣고 조리합니다.

5. 물 또는 육수를 조절하여 원하는 농도로 만듭니다.

6. 채소와 두부, 미역을 넣고 조리합니다. 채소는 고기와 해물이 익는 시간에 맞게 넣어줍니다.

7. 전골이 끓고 모든 재료가 익으면 대파와 파를 넣고 끓여줍니다.

8. 불을 끄고 뜨거운 냄비를 테이블에 옮겨 서빙합니다.

 

파장어전골은 가족과 친구들과 함께 먹기에 좋으며, 겨울에 따뜻한 음식으로 인기가 있습니다. 매콤하고 진한 맛이 어우러져 맛있게 즐길 수 있습니다.